Большая кулинарная книга: Мясо и птица

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Riotcoin, 1 июл 2016.

  1. Riotcoin

    Riotcoin Виталий С.

    Дюкасс А.
    Большая кулинарная книга: Мясо и птица

    [​IMG]

    Издательство: Чернов и К
    Жанр: Мясная кулинария

    Качество: Хорошее
    Страниц: 488
    Формат: pdf, fb2, epub

    В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам, выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт — шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам — ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда — не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
     

    Вложения:

Поделиться этой страницей