Лихачева Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие Издательство: Альфа-М Жанр: Предпринимательство и торговля Качество: Хорошее Страниц: 304 Формат: pdf, fb2, epub «Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».»