Ефимова Ю.А. Кафе: создание и управление Издательство: Ресторанные ведомости Жанр: Предпринимательство и торговля Качество: Хорошее Страниц: 176 Формат: pdf, fb2, epub «Массовое открытие заведений формата «кафе» — новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.»
