Кухня открытого огня: Печь, тандыр, мангал, жаровня

Каневский Дмитрий
Кухня открытого огня: Печь, тандыр, мангал, жаровня



Издательство: Ресторанные ведомости
Жанр: Сборники кулинарных рецептов

Качество: Хорошее
Страниц: 168
Формат: pdf, fb2, epub

В своей авторской книге шеф-повар легендарного ресторана «Царская охота» Дмитрий Каневский делится уникальным опытом по приготовлению блюд самым естественным и традиционным способом — на огне. Пройдя долгий путь проб и ошибок, перепробовав массу всевозможных вариантов, сегодня известный шеф со своей командой предлагает гостям по-настоящему удивительные шедевры прямо «с пылу с жару». Книга содержит авторские рецепты, распределенные по трем разделам: «Печь», «Тандыр», «Жаровня и мангал». В каждом публикуется практический материал о технологиях, правилах и тонкостях кулинарной обработки продукта, а все рецепты содержат комментарии автора об особенностях приготовления конкретного блюда.

 

Нормально, можно почитать)))