Ресторанный бизнес в России: технология успеха

Тема в разделе "Разное", создана пользователем Guron, 19 июн 2014.

  1. Guron

    Guron Герман

    Голубева Т.Н.
    Ресторанный бизнес в России: технология успеха

    [​IMG]

    Издательство: ТрансЛит
    Жанр: Предпринимательство и торговля

    Качество: Хорошее
    Страниц: 512
    Формат: pdf, fb2, epub

    В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания иностранных туристов и VIP-гостей. Для собственников руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных ВУЗов, колледжей и лицеев.
     

    Вложения:

  2. Vykobenec

    Vykobenec Владимир

    Хорошо.
     

Поделиться этой страницей