Федотова И.Ю. Рыба и морепродукты в ресторане Издательство: Ресторанные ведомости Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность Качество: Хорошее Страниц: 152 Формат: pdf, fb2, epub В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными технологическими картами и комментариями шеф-поваров.
