Сохранение витамина С при домашнем консервировании

Иванов В.Ф.
Сохранение витамина С при домашнем консервировании



Издательство: Ибн Сины
Жанр: Энциклопедии, сборники рецептов

Качество: Хорошее
Страниц: 72
Формат: pdf, fb2, epub

В книге приведены характеристика витаминов, их лечебно-профилактические свойства и нормы потребления, таблица витаминного состава пищевых продуктов. Характеризуя отдельные виды фруктов и овощей с точки зрения их витаминной ценности, авторы указывают на факторы, повышающие содержание витамина С, стабилизирующие и разрушающие его. Рекомендуемые методы приготовления и рецепты дают возможность избежать больших потерь витаминов при консервировании в домашних условиях. Рассчитана на широкий круг читателей.