Тырсин Ю.А. Витамины и витаминоподобные вещества Издательство: ДеЛи принт Жанр: Общие рекомендации Качество: Хорошее Страниц: 203 Формат: pdf, fb2, epub В книге представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой промышленности и в медицинских целях. Особое внимание уделено безопасности применения витаминов. Книга будет полезна также научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых, медицинских и технических университетов, а также всем интересующимся данным вопросом.
