Солдатенков Дмитрий Вадимович Восточный ресторан: Создание и управление Издательство: Ресторанные ведомости Жанр: Предпринимательство и торговля Качество: Хорошее Страниц: 184 Формат: pdf, fb2, epub Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России — открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации — от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.
