Все о домашних заготовках: Атлас-справочник

Тема в разделе "Разное", создана пользователем Ameganix, 6 май 2016.

  1. Ameganix

    Ameganix Матвей Л.

    Все о домашних заготовках: Атлас-справочник

    [​IMG]

    Издательство: Bestiary
    Жанр: Энциклопедии, сборники рецептов

    Качество: Хорошее
    Страниц: 88
    Формат: pdf, fb2, epub

    На страницах настоящего издания обсуждаются основные способы сохранения продуктов. Книга, которую вы держите в руках, состоит их 4-х глав: 1) сушка пищевых продуктов, 2) замораживание, 3) соление и копчение мяса и рыбы и 4) ферментация. Большинство этих способов традиционны, но современные технологии существенно расширяют их возможности. Например, с помощью современных сушилок можно приготовить в домашних условиях практически любые фрукты, овощи и травы. Другой пример — замораживание, которое как способ сохранения пищи было издавна известно северным народам, но, по понятным причинам, не было распространено в районах с умеренным климатом. Промышленное замораживание продуктов впервые использовали в 1910 году в США, но только с появлением бытовых морозильников это стало доступно в домашних условиях. Ввиду отсутствия традиции замораживания, во второй главе книги особенно подробно рассматриваются все этапы и условия этого процесса.
     

    Вложения:

Поделиться этой страницей